Desalar el bacalao durante 24 horas como mínimo en agua fría, realizando al menos tres cambios de agua, también se podrá utilizar bacalao congelado al punto de sal, dorar los ajos fileteados junto con la guindilla, una vez dorados, retirar del fuego y reservar, en esa misma sartén, agregar más cantidad de aceite y colocar los trozos de bacalao con la piel hacia arriba, manteniendo a fuego lento.

Cuando veamos que el bacalao libera gotas blancas de gelatina, se le dará la vuelta, manteniéndolo otros 3 o 4 minutos, retirar el bacalao del aceite, pondremos este aceite en un bol y lo batiremos con una batidora hasta conseguir que emulsione y se obtenga una salsa espesa blanquecina, durante este proceso agregaremos poco a poco la leche.

Pelar las patatas, pero no los calabacines, cortar ambos ingredientes con la ayuda de una puntilla en pequeñas porciones, dar forma de balón de rugby, tornear y después asarlos a 180°C durante 14 minutos, servir el bacalao bien caliente salseando y acompañado por todos las verduras asadas, se decorará con los ajos y guindilla dorados, además de perejil picado.