Arroz caldoso de butifarra, espárragos y alcachofas
Paso a paso
- 1
Cortamos la butifarra en trozos de bocado. Limpiamos y cortamos en cuartos las alcachofas y en trozos los espárragos despreciando la parte dura del tallo.
- 2
En la cazuela donde vamos a hacer el arroz lo ponemos para dorar. A medida que vayan cogiendo color, lo sacamos y reservamos.
- 3
En esa misma cazuela ponemos a pochar a fuego suave y bien picadito la cebolla, pimientos y ajo. A fuego muy suave. Después añadimos el pimentón y el azafrán dos vueltas y seguidamente el tomate y el vino y dejamos que se seque. Salpimentamos.
- 4
Añadimos las alcachofas y las butifarras y 3 o 4 veces de fondo de ave de la cantidad de arroz. Cuando hierva, añadimos el arroz.
- 5
Removemos para homogenizar y dejamos cocer intentando no moverlo mucho.
- 6
Vamos controlando el nivel de líquido a nuestro gusto, añadiendo más y rectificando de sal si conviene.
- 7
Cuando queden 5 minutos para que se cueza el arroz, añadimos los espárragos.
- 8
Listoooo!!
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