Cronuts rellenos de Crema a la Lima y Canela
Los Cronuts son una creación de la cuarta generación de la familia Lleonart con una pastelería en Barcelona con el mismo nombre...
Esta Receta sí es #elsabordelosrecuerdos , donde hace tiempo los probé, y por este destino que nos guía, llegó a mis manos un libro dedicado a ellos y cómo se elaboraban ....
Los Cronuts son una versión de los Donuts con la Masa de los Croissants y cocinados como buñuelos, una total delicia...🤤🤤
En este caso, rellenos de Crema con un toque de Lima y Canela, aún más ricos...🤩🤩
Espero que os guste y Feliz Navidad!!!😘😘🎄🎄🎅🎅
Cronuts rellenos de Crema a la Lima y Canela
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En este caso, rellenos de Crema con un toque de Lima y Canela, aún más ricos...🤩🤩
Espero que os guste y Feliz Navidad!!!😘😘🎄🎄🎅🎅
Paso a paso
- 1
En un bol colocamos el Azúcar, Levadura y Agua. Mezclamos hasta que esté homogéneo. Vamos echando las Harinas y Sal amasando 10 minutos.
- 2
Sobre una mesa o encimera limpia, espolvoreamos Harina y estiramos la Masa en forma de Cruz. Colocamos la Mantequilla en el centro y la envolvemos como si fuese un pañuelo. Estiramos la Masa en forma rectangular para hacer un pliegue sencillo (doblando el tercio derecho sobre la masa y luego el tercio izquierdo sobre el derecho), echando la harina suficiente para que no se pegue la masa en el rodillo y encimera. Dejamos reposar 10 minutos y repetimos la operación de los pliegues 2 veces más.
- 3
Estiramos la Masa con 1 cm de grosor (siempre echando Harina para que no se pegue la Masa en la encimera o rodillo). Con un cortador de Donuts de +o- 9 cms (o con un cortador redondo de Galletas de 9-10 cms y un vasito de chupito para cortar el redondel central) daremos la forma a 10 Cronuts.
- 4
NOTA: Con la Masa sobrante, podemos hacer Dosants (Cronuts con menos volumen por haber roto el sistema de pliegues), o convertir la Masa en una Coca, Hojaldre o Brisa.
- 5
Dejamos los Cronuts en una bandeja enharinada tapados con un paño limpio durante 1 hora mientras fermentan.
- 6
Para hacer la Crema, rallamos la Lima y exprimimos el jugo. Los colocamos en un cazo junto los demás ingredientes: Leche, Azúcar, Yemas de Huevo, y Fécula de Maíz. Mezclamos bien y colocamos la Rama de Canela.
Llevamos a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese la Crema justo al primer hervor. Dejamos enfriar y la ponemos dentro de una Pistola o Manga pastelera con boquilla de relleno. - 7
En una Olla o Cazuela (nunca sartén) ponemos abundante Aceite de Girasol. - En este caso, utilicé un Cazo de 20 cms y 1 litro de Aceite y he cocinado los Cronuts de 2 en 2 -. Calentamos el Aceite a 180°C (podemos hacer la prueba del pan frito o la cuchara de Madera) y a fuego medio freímos los Cronuts por ambos lados hasta que estén dorados. Los vamos depositando sobre papel absorbente.
- 8
Con la ayuda de un cuchillo, hacemos 2 o 3 agujeros en el Cronut y por ahí rellenamos con la Crema. Rebozamos con Azúcar y los colocamos en un bol para recoger el exceso.
- 9
Y... ¡¡Listo!!! 🤩🤩 Ya podemos disfrutar de esta riquísima elaboración...👏👏 Los guardamos en la Nevera dentro de un recipiente hermético. Espero que os guste!!!😘😘
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