Paso a paso
- 1
Llenar con 250 ml de aceite un recipiente donde se pueda batir fácilmente. Añadir cuatro ajos, un huevo, un chorrito de limón y salpimentar.
- 2
Meter el brazo batidor hasta el fondo y ya en el fondo, sin batir aún, mover el brazo con un movimiento de izquierda a derecha (VIDEO). Verás que se hacen burbujas. Sigue moviendo hasta que no se hagan burbujas (ya no hay aire), y ahí empezar a batir a velocidad normal y con el mismo movimiento de izquierda a derecha sin subir el brazo del fondo (VIDEO).
- 3
Cuando veas que ya se ha hecho allioli la mitad del aceite, empezar a subir poco a poco el brazo y subir de velocidad también. Cuando lo tengas pueden pasar 3 cosas:
1. Te ha salido cremoso perfecto.
2. Hay un poco de aceite arriba aún (puedes seguir batiendo, pero si no quieres que se te corte, simplemente mezclas con una cuchara el aceite con la base hecha de allioli).
3. Te ha salido líquido total, se te ha cortado (con añadir otro huevo y seguir batiendo suele arreglarse).
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Es una de las salsas más típicas, a mí me gusta añadirle un poco de perejil picado, hierbabuena y aceite de oliva para que quede un poco más suave. Es una salsa que puede acompañar a carne, pescado, ensaladas, patatas y arroz. Yo la suelo hacer con batidora porque es más fácil mezclar los ingredientes así. (Si queremos añadir más cantidad de ajo, simplemente aumentamos la cantidad de aceite y de ajos, manteniendo los demás ingredientes). Espero que os guste
Marta Ardavin -
Alioli Alioli
Me encanta el alioli, pero lo que más me gusta es que está receta la hemos conseguido entre mi mujer y yo, experimentando una y otra vez para que no se nos corte y nos salga muy deliciosa, concretamente mi mujer dio con la forma de darle la textura suave con la leche como al final explico, y yo creo haber dado con la solución para que no se corte, siendo la de igualar la temperatura de los ingredientes incorporándolos todos juntos y dejándolos reposar para que se igualen las temperaturas. Un verdadero trabajo en equipo y con que mejor persona. Carlos Recio Arenas
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