Amasar la almendra molida junto con el azúcar, el huevo batido y la piel de limón picada hasta conseguir una masa homogénea.

Dividir la masa en veinte porciones y darles forma redondeada.

Humedecer las manos ligeramente con agua, aplanar cada bola de masa, colocar una cucharadita de cabello de ángel en el centro y cerrar la masa para que se quede el relleno en el interior, dándoles forma redonda de nuevo.

Hornear a 200ºC durante unos 12 minutos o hasta que estén dorados.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.