Roscón de reyes receta de Martin Berasategui
Aunque los reyes llegan un poco tarde ⏰ aquí os comparto esta maravillosa receta que vi publicada por Martin Berasategui. Una delicia! Sabe a roscón del bueno bueno. Con los ingredientes hice dos: uno con nata y otro sin nata. Esta receta es sin lactosa.
Garroteeee!! 💪💪
Feliz día! 😘😘
#sinlactosa #roscondereyes
Roscón de reyes receta de Martin Berasategui
Aunque los reyes llegan un poco tarde ⏰ aquí os comparto esta maravillosa receta que vi publicada por Martin Berasategui. Una delicia! Sabe a roscón del bueno bueno. Con los ingredientes hice dos: uno con nata y otro sin nata. Esta receta es sin lactosa.
Garroteeee!! 💪💪
Feliz día! 😘😘
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Paso a paso
- 1
Comenzamos haciendo el prefermento la noche anterior. Mezcla la harina, la leche infusionada y la levadura (100 + 60 + 2) y deja reposar 30 minutos. Después tapa y conserva en la nevera hasta el día siguiente.
- 2
También la noche anterior deja infusionada la leche con canela y piel de naranja
- 3
Ya al día siguiente en robot de cocina (yo usé la Mambo cecotec) pon todos los ingredientes menos el azúcar y la mantequilla. Vamos a amasar a velocidad 2 durante 5 minutos. Después añade el azúcar en dos veces y amasa otros 5 minutos. Finalmente ve incorporando la mantequilla en 3 veces y fría. Programa a velocidad 3, 15 minutos.
- 4
En un bol deja que fermente tapado 2 horas
- 5
Pasado ese tiempo da forma de roscón y coloca la figura y él haba. Deja reposar al menos 3 horas hasta que triplique su tamaño. Yo lo tuve toda la noche
- 6
Toca pintar con el huevo y decorar con las frutas, el azúcar y las almendras
- 7
Calienta el horno arriba y abajo y hornea 20 minutos cada roscón a 180 grados. Enfría en rejilla y rellena o no al gusto
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