Pasta n’casciata
—Una de las recetas favoritas del Comisario Montalbano—
La pasta n’casciata (plato típico en Sicilia), es —esencialmente— macarrones con salsa de tomate y carne, enriquecidos con berenjenas, huevos, queso y mortadela (en este caso, añadí setas shiitake, y cambié algún que otro queso, pero quedó igual de rico).
Originariamente, se cocinaba en una sartén de terracota —de ahí, recibe su nombre— y según Camilleri, está en el ranking de favoritos de nuestro querido comisario, junto con los aranccinis y el pescado. Según Salvo, es un plato digno del Olimpo.
El amor de Montalbano por la cocina corre paralelo a la investigación de sus crímenes.
No hay recetario del comisario, pese a que a muchos nos encantaría tener a mano los secretos de San Calogero y de la Trattoria de Enzo, o ser capaces de reconstruir los platos que Adelina le deja en la nevera o el horno (siempre que Livia no se encuentre en Marinella), para así disfrutar tanto como él, pero eso sí, hay que comer todos estos manjares, en riguroso silencio.
Pasta n’casciata
—Una de las recetas favoritas del Comisario Montalbano—
La pasta n’casciata (plato típico en Sicilia), es —esencialmente— macarrones con salsa de tomate y carne, enriquecidos con berenjenas, huevos, queso y mortadela (en este caso, añadí setas shiitake, y cambié algún que otro queso, pero quedó igual de rico).
Originariamente, se cocinaba en una sartén de terracota —de ahí, recibe su nombre— y según Camilleri, está en el ranking de favoritos de nuestro querido comisario, junto con los aranccinis y el pescado. Según Salvo, es un plato digno del Olimpo.
El amor de Montalbano por la cocina corre paralelo a la investigación de sus crímenes.
No hay recetario del comisario, pese a que a muchos nos encantaría tener a mano los secretos de San Calogero y de la Trattoria de Enzo, o ser capaces de reconstruir los platos que Adelina le deja en la nevera o el horno (siempre que Livia no se encuentre en Marinella), para así disfrutar tanto como él, pero eso sí, hay que comer todos estos manjares, en riguroso silencio.
Paso a paso
- 1
Limpiamos las setas. Cortamos la mozzarella y la mortadela en dados. Cocemos los macarrones con un poco de aceite y sal, y los escurrimos cuando estén al dente. Cocinamos los huevos en la airfryer (135°C durante 14 minutos), pelamos y reservamos.
- 2
Condimentamos la carne con sal y pimienta, y en un sartén, con un poco de aceite, la cocinamos; cuando comience a estar dorada,
incorporamos el tomate, el orégano y el tomillo. Mezclamos hasta integrar. Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
- 3
Dejamos cocinar a fuego lento hasta que quede una salsa espesa, añadimos las setas y dejamos que se cocinen. (Reservamos 3 cucharadas de esta salsa para la terminación y presentación de la receta). Precalentamos el horno a 200°C.
- 4
Añadimos la mortadela, 3 huevos duros cortados en dados y la mozzarella.
- 5
Movemos para integrar.
- 6
En una bandeja apta para horno, procedemos a preparar la pasta n’casciata en capas: ponemos de base la salsa de tomate con carne, y sobre esta, una capa de macarrones, cubrimos con los huevos partidos a la mitad. Ponemos una segunda capa de pasta.
- 7
Añadimos la capa de salsa con los tacos de mortadela, la mozzarella y
cubrimos con queso rallado.
Llevamos al grill del horno hasta que esté dorado.
- 8
A disfrutar!
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