Arroz de carabineros y corazón de alcachofas 🎉🎉🎉🎉
Un sabor muy pero muy potente, sale caro pero a quién no le gusta un homenaje 😋😋😋😋
Arroz de carabineros y corazón de alcachofas 🎉🎉🎉🎉
Un sabor muy pero muy potente, sale caro pero a quién no le gusta un homenaje 😋😋😋😋
Paso a paso
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En primer lugar, pelamos los carabineros y guardamos envueltos en papel de horno, en el frigorífico
- 2
Con las cabezas y las cáscaras, junto con 1/2 pimiento verde, 1/4 de pimiento rojo, 1 diente de ajo, 1 cebolla pequeña, 2 tomates de pera, 1 vaso de vino turbio y 1/2 vaso de brandy
- 3
Hacemos el fumet de los carabineros
- 4
Trituramos
- 5
Colamos y reservamos nuestra preparación (tengo puesto cómo hacerlo)
- 6
Empezamos el baile 😃😄, limpiamos las alcachofas y las hacemos a octavos, de bocado y las tenemos en agua y vinagre
- 7
Sacamos los carabineros del frío y tenemos a temperatura ambiente
- 8
Trocear las verduras y sellar rápido los carabineros y reservar
- 9
Pasar las alcachofas y ponerlas al dente reservar
- 10
Ponemos a pochar las verduras, junto con el tomate, cuando esté bien pochada ponemos un vaso de vino blanco y seguimos rehogando
- 11
Agregamos el arroz sofreímos muy bien junto con la salmorreta
- 12
Agregamos el fumet de carabineros 3 partes por una de arroz, 15/18 minutos reposar, 3 minutos
- 13
Y disfrutamos de un plato que seguramente por el precio del producto no puedo hacerlo más a menudo 🎈🎈🎊🎊🎊
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