Arroz caldoso de carabineros 🦐🦐🦐
Hoy os comparto esta receta de arroz caldoso de carabineros. Una gozada de plato y si lo preparamos para este finde...!!😋😋 Quien se apunta?
#delantaldorado #weekendreto
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Paso a paso
- 1
Prepara todos los ingredientes
- 2
En una olla pon el puerro y la cebolla troceada junto a la zanahoria y cocina hasta que se blanquee. Después añade las cáscaras y cabezas de los langostinos y aplasta para extraer el jugo y cocina. Seguidamente añade la cabeza de merluza y el hueso de rape. Minutos después un chorrito de brandy para levantar los jugos. Añade agua, uno de los tomates y las judías verdes. Sala al gusto y que hierba una hora a fuego medio alto para que reduzca un tercio del caldo. Reserva y cuela.
- 3
Prepara el sofrito con un poco de aceite para pochar la cebolla, el pimiento verde, el puerro y el ajo. Después cocina el tomate rallado
- 4
Incorpora el arroz y tuesta ligeramente. Después haz un hueco al azafrán y retuesta. Añade el caldo que cubra, el colorante, los langostinos y pasado un rato los carabineros. Calcula que el carabinero lo incorpores al final de la cocción del arroz. Corrige de sal y añade una pizca de pimentón.
- 5
Emplata y disfruta con un vino blanco fresquito 😁
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