Macarrones con soja texturizada y verduras
En el día de las legumbres tiramos de la versátil soja, sustituto de la carne por aspecto y nutrientes
#legumbres
#amalaslegumbres
#vegan
#vegano
Macarrones con soja texturizada y verduras
En el día de las legumbres tiramos de la versátil soja, sustituto de la carne por aspecto y nutrientes
#legumbres
#amalaslegumbres
#vegan
#vegano
Paso a paso
- 1
Lo primero que hay que hacer es hidratar la soja y darle algo de sabor ya que es algo insípida. Así la metemos en un cuenco con un chorrito de salsa de soja, lo verde de la cebolla tierna picado, el ajo picado y sal. Dejar macerando mínimo media hora
- 2
Los acompañantes. Podemos cocinarlos mientras la soja se hidrata
- 3
Cortamos en cuadraditos el pimiento, la cebolla y la zanahoria y lo ponemos a pochar en aceite y sal durante 5 minutos
- 4
Picamos la rodaja de jengibre muy pequeño y añadimos a la sartén. Cocinar otros 5 minutos
- 5
Picamos el tomate y lo añadimos a la sartén. Mezclamos un poco y cocinamos otros 5 minutos
- 6
Echamos la soja con todo el líquido y cocinamos otros 15 minutos con la tapa
- 7
Quitamos el nervio central de la col y la cortamos en juliana. Añadir a la sartén cuando lleve 5 minutos cociendo la soja
- 8
Cocer la pasta con abundante agua con sal durante 10 minutos y escurrir
- 9
Juntar ambas elaboraciones y rectificar de sal. Buen provecho
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