Macarrones boloñesa de soja texturizada
Vegana, no se nota diferencia con la original de carne. Si es gruesa la soja, se puede triturar previamente antes de remojar o cortarla con cuchillo una vez escurrida.
Macarrones boloñesa de soja texturizada
Vegana, no se nota diferencia con la original de carne. Si es gruesa la soja, se puede triturar previamente antes de remojar o cortarla con cuchillo una vez escurrida.
Paso a paso
- 1
Comenzamos remojando la soja con abundante agua fría durante 10/15 minutos. Colamos y reservamos.
Ponemos al fuego abundante agua en una olla, añadimos sal y cuando hierva añadimos los macarrones y cocemos el tiempo estipulado del fabricante (los míos 10 minutos). Escurrimos y reservamos en la olla. - 2
Picamos finita la cebolla y los ajos, pelamos y picamos en trocitos la zanahoria.
Ponemos una sartén al fuego, añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen extra y echamos los ajos, luego la cebolla. Añadimos un poco de sal y dejamos que se haga 3 o 4 minutos, hasta que se vuelva transparente. Incorporamos la zanahoria y removemos. - 3
Añadimos la soja, la nueces en trocitos, el vino blanco, orégano, sal y pimienta, removemos bien y ponemos el tomate triturado y volvemos a mezclar. Tapamos y cocemos a fuego medio durante 20 minutos (si lo vemos seco podemos añadir un poquito de agua, no mucha).
- 4
Ponemos la salsa sobre los macarrones, removemos y servimos (con la opción de espolvorear con el queso rallado).
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