Ropa vieja de pollo y garbanzos con papas fritas
Los contramuslos y caldo de pollo de la receta Caldo de pollo
Ropa vieja de pollo y garbanzos con papas fritas
Los contramuslos y caldo de pollo de la receta Caldo de pollo
Paso a paso
- 1
Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos, escurrir. Trocear el pollo. Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo, pimiento con tacos de jamón serrano y laurel.
- 2
Retirar el laurel. Añadir el vino blanco y salsa de tomate, remover. Dejar evaporar el vino durante 5 minutos. Añadir el caldo, remover
- 3
Añadir los garbanzos y pollo, remover. Dejar cocer la ropa vieja durante 20-25 minutos, espolvorear con perejil picado. Pelar y cortar en dados las papas. Poner en remojo las papas.
- 4
Añadir si fuera necesario un poco de caldo a la ropa vieja, remover. Retirar del fuego la ropa vieja, dejar reposar. Escurrir las papas, añadir sal de ajo y perejil picado, mezclar. Sazonar las papas.
- 5
Freír en una sartén las papas, escurrir en papel absorbente. Presentar en un plato llano la ropa vieja acompañar con papas fritas. Servir.
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