Alubias con butifarra
Me he inspirado en la receta de @lacocinadencarni pero he cambiado el aliño de las alubias, echando el que hemos hecho en casa desde tiempos de mi abuela para otras legumbres.
#menúsemanal
Alubias con butifarra
Me he inspirado en la receta de @lacocinadencarni pero he cambiado el aliño de las alubias, echando el que hemos hecho en casa desde tiempos de mi abuela para otras legumbres.
#menúsemanal
Paso a paso
- 1
Ponemos las alubias en remojo la noche anterior. Las ponemos en la olla rápida con la 1/2 pastilla de caldo y las dejamos 25 minutos desde que empieza a salir el vapor.
- 2
Mientras se cuecen las alubias vamos preparando el aliño. Echamos en el mortero el ajo y las especias y lo machacamos todo bien. Añadimos el tomate triturado y lo dejamos en reserva hasta que tengamos el caldo de cocción de las alubias.
- 3
Echamos 2 cucharadas de aove en la sartén y dejamos que las butifarras se vayan haciendo lentamente hasta que estén bien hechas.
- 4
Una vez que pasen los 25 minutos de cocción de las alubias, sacamos todo el vapor, abrimos la olla y echamos 1+1/2 cacillos de caldo a la mezcla del mortero y removemos todo bien. El resto del caldo lo tiramos.
- 5
Sacamos las butifarras de la sartén y echamos ahí las alubias y el contenido del mortero. Dejamos que reduzca todo el líquido, primero a fuego fuerte y luego a fuego suave, removiendo frecuentemente.
- 6
Cuando estén casi sequitas ya será el momento de servirlas. Un plato muy rico, de inspiración catalana.
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