Pan de campo o pan casero con grasa vacuna
Hola me llamo jazmín tengo 23 y . Estoy haciendo el curso de panadería 🥰 y me propongo subir cada una de las recetas . Está es la primera. Gracias. Y espero la hagan🤍
Pan de campo o pan casero con grasa vacuna
Hola me llamo jazmín tengo 23 y . Estoy haciendo el curso de panadería 🥰 y me propongo subir cada una de las recetas . Está es la primera. Gracias. Y espero la hagan🤍
Paso a paso
- 1
Una vez hecha la mise en place (foto 1), en un bol coloco la levadura con
una cucharada colmada de harina y agua tibia. Dejo que empiece a trabajar (tapada con un film o repasador) unos 20 minutos aprox.
- 2
Formo una corona con la harina, alrededor le coloco la sal, una vez
trabajada la levadura la incorporo junto con el extracto de malta, empiezo a unir suavemente. - 3
Dejo descansar el bollo una media hora (foto 2) (siempre tapada con film o repasador),mientras tanto engraso una placa, luego procedo a pesar la masa y formar dos bollos del mismo peso (en mi caso cada bollo peso 390 gramos) Dejo descansar otros 20 minutos sobre placa.(foto 3)
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Una vez transcurrido el tiempo y que la masa haya duplicado su volumen le espolvoreo harina o lo pulverizo con agua, y se van a un horno con una placa de agua unos 15 minutos.
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Pasados los 15 minutos, retiro la placa de agua y dejo unos 10 o más minutos (va a gusto de cada uno)para que forme la capa crocante tan caracteristica del “Pan de campo”
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Por último retiro del horno y dejo enfriar. Y A DISFRUTAR CON UN BUEN MATE, TÉ O CAFÉ 😋
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