Arroz caldoso trufado de pulpo y setas
Un arroz de aprovechar, hice pulpo y con lo que me quedo y los picos de arroz de Pals que tenía
Arroz caldoso trufado de pulpo y setas
Un arroz de aprovechar, hice pulpo y con lo que me quedo y los picos de arroz de Pals que tenía
Paso a paso
- 1
Picar en bruonise la cebolleta y los pimientos que habremos pelado
- 2
Rallar el tomate y colarlo para que quede solo el tomate
- 3
Trocear el pulpo y dejar patas enteras, y trocear las gírgolas
- 4
Sellar el pulpo y reservar, cocinar las gírgolas y reservar
- 5
Hacemos el sofrito, volcamos la cebolleta y los pimientos, doramos y añadimos el puré de tomate, reducimos, a continuación el vaso de vino, evaporar alcohol y añadimos las gírgolas y el pulpo troceado
- 6
Rehogar bien, ponemos el arroz y añadimos 3 cp de salsa de trufa, 1 cp de pasta de ñora, ponemos las hebras de azafrán y guisamos bien, añadimos tres partes de caldo de pulpo por parte de arroz (lo he puesto frío)
- 7
10 minutos fuego fuerte, 5 minutos fuego medio, tapar y dejar reposar 3 minutos, servimos 👏👏👏👏
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