Caracoles a la madrileña
Hoy vamos a hacer unos caracoles a la madrileña muy sencillos de hacer y con un resultado fantástico!
Caracoles a la madrileña
Hoy vamos a hacer unos caracoles a la madrileña muy sencillos de hacer y con un resultado fantástico!
Paso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Descongelar los caracoles, lavarlos muy bien, ponerlos a escurrir. Trocear la cebolla, el ajo, el chorizo y el jamón. Picar el perejil y reservar. En una sartén ponemos aceite (cubrimos la base) cuando esté caliente añadimos la cebolla, un poquito de sal y dejar que se rehogue, cuando empiece a estar blandita añadimos el ajo picado, vamos a dejar que se haga bien, añadir el chorizo y mezclar
- 3
Añadir las hojas de laurel, el jamón picado, mezclar bien y dejar que se sofría todo, cuando el jamón esté doradito añadimos el tomate frito, el pimentón y el pimiento choricero, mezclar todo muy bien, dejar que se mezclen los sabores un par de minutos. Añadir el coñac, mezclar y dejar cocer hasta que se evapore el alcohol.
- 4
Añadir el vino blanco, mezclar, cuando empiece a cocer ponemos el romero, el perejil, la pastilla de pollo concentrado y sal a gusto, dejar cocer hasta que se disuelva muy bien la pastilla de caldo.
- 5
Añadir los caracoles, vamos a mezclar muy bien y dejar cocer unos minutos para que se mezcle muy bien la salsa con los caracoles. Añadir el agua (en este momento si les gustan los caracoles con más salsa añaden más cantidad de agua, tiene mucha sustancia la salsa y admite más cantidad de agua)
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En cuanto empiecen a cocer tapar con tapadera durante 20’ (probar el caldo para ver el punto de sal, si necesita más sal es el momento de añadir)
- 7
Pasado el tiempo nuestros caracoles tienen un olor maravilloso y una salsa picante deliciosa!
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Nuestro guiso está terminado!
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Sencillamente, deliciosos!
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Listos para comer!
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