Pan integral de espelta con masa madre en panificadora Conassi
Después de muchas pruebas realizadas por mi mujer (que es la auténtica artífice), el pan sale muy bueno. La panificadora Conassi permite crear el programa específico que es el que detallo. Y como a mí se me olvida mucho la receta, la voy a colgar para consultarla cada ver que lo haga.
Pan integral de espelta con masa madre en panificadora Conassi
Después de muchas pruebas realizadas por mi mujer (que es la auténtica artífice), el pan sale muy bueno. La panificadora Conassi permite crear el programa específico que es el que detallo. Y como a mí se me olvida mucho la receta, la voy a colgar para consultarla cada ver que lo haga.
Paso a paso
- 1
Con la masa madre activa, cogemos 200 g. Añadimos 330 de agua templada y lo dejamos sin mover 20 minutos en el recipiente de la panificadora
- 2
Después removemos con una paleta y añadimos 1 cucharadita de miel y volvemos a remover. Esperamos 5 minutos.
- 3
Añadimos 30 cl de aceite, 400 gramos de harina integral de espelta y 200 de fuerza.
- 4
Ponemos en la panificadora Conassi y ajustamos la primera parte de nuestro programa (3 minutos de amasado a velocidad 3)
- 5
Cancelamos el programa y dejamos reposar la masa en la panificadora 50 minutos.
- 6
Añadimos después tres cucharadas de semillas y 2 cucharaditas de sal.
- 7
Volvemos a conectar el programa elaborado con el amasado de 3 minutos a velocidad 3.
- 8
Sacamos la masa del molde, quitamos las aspas, lo Lavamos y lo engrasamos con aceite y harina (para que no se pegue el pan y se pueda extraer después). Hemos puesto el programa del pan en pausa mientras hacemos esta operación.
- 9
Volvemos a conectar el programa que hemos elaborado en la panificadora y continúa lo siguiente:
- Fermentado 1, 3 horas a 27º.
- Fermentado 2, 2 horas a 30º.
- Horneado 1, 15 minutos a 190º.
- Horneado 2, 50 minutos a 160º.
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