Acelgas pochadas
Una verdura con muchas vitaminas y hierro pero que cuesta mucho comer. Se está acabando la temporada. Esta elaboración era para rellenar una coca pero me ha dado pereza hacer la masa.
Podrías mejorarla con unas patatas fritas o con unos garbanzos y obtendrías las acelgas esparragas típicas de Almería
Acelgas pochadas
Una verdura con muchas vitaminas y hierro pero que cuesta mucho comer. Se está acabando la temporada. Esta elaboración era para rellenar una coca pero me ha dado pereza hacer la masa.
Podrías mejorarla con unas patatas fritas o con unos garbanzos y obtendrías las acelgas esparragas típicas de Almería
Paso a paso
- 1
He decidido combinar un poco las verduras de hoja para que resulte más alegre. En total habré gastado Medio kilo entre acelgas y un puñado de espinacas. Es mucho volumen pero al cocerlas encogen mucho
- 2
En una olla plana y grande con un chorrito de aceite ponemos a pochar 5 minutos la cebolla muy picada
- 3
Después cortamos en daditos el tomate pelado y lo añadimos a la olla junto con un puñado de sal. Cocinar otros 5 minutos
- 4
Cortamos en juliana las acelgas lavadas y las agregamos a la olla. La parte de la penca que es más dura es recomendable ponerla primero y que quede enterrada por las hojas. Cocinar tapado otros 10 minutos a fuego medio controlando que no se quede sin caldo. Si fuera necesario echamos un chorrito de agua. Echar un puñado de sal y comino a gusto
- 5
Picamos muy fino el taco de jamón serrano y lo añadimos a la olla. Mezclar y cocinar otros 5 minutos
- 6
Por último picamos unos cuantos pistachos y los añadimos a la olla. Podría valer también piñones o nueces. Rectificar de sal y comino
- 7
Servir caliente como acompañamiento de alguna carne o cena ligera. Buen provecho
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