Picar el ajo al gusto. Yo lo hice en láminas.

En una sartén, echar una cucharada de aceite de oliva y saltear los ajitos.

Seguidamente añadimos los champiñones y saltearemos removiendo de vez en cuando para evitar que se adhieran a la sartén.

Echar la salsa de soja. Va un poco en función del gusto que se le diera dar, si más o menos intenso.

Por último, picamos las hojas de la menta (si no se dispone, nos lo podría solucionar un ramillete de hierbabuena) y lo echamos por encima habiendo apagado ya el fuego.

Tapar con una tapadera y dejar reposar unos 5 minutitos. Veréis que habrá soltado agua los champiñones. Ese agua, ideal para emplearlo en algún otro guiso, o como acompañamiento en un plato combinado, con arroz blanco y un pollo por ejemplo.

Disfrutar de ese toque fresco y diferente que le da la menta. Espectacular!!
Con que lo acompañaríais vosotros? ☺️