Perca con garbanzos y xamfaina
Este plato me recuerda a casa. Mi madre lo solía hacer con Bacalao, pero podéis usar cualquier pescado para hacerlo. Yo de esta vez he usado Perca.
Perca con garbanzos y xamfaina
Este plato me recuerda a casa. Mi madre lo solía hacer con Bacalao, pero podéis usar cualquier pescado para hacerlo. Yo de esta vez he usado Perca.
Paso a paso
- 1
Cogemos 2 platos hondos, en uno ponemos harina y en el otro batimos el huevo y añadimos sal. Cortamos el filete de Perca en trozos pequeños.
- 2
En una sartén ponemos abundante aceite para freír el pescado, y la ponemos al fuego. Mientras vamos pasando los trozos de Perca primero por la harina y luego por el huevo. Cuando el aceite esté caliente freímos el pescado y reservamos en una fuente.
- 3
Cortamos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y la berenjena en trozos.
- 4
Cogemos una cazuela plana y en ella ponemos un poco del aceite que hemos usado para freír el pescado y añadimos las verduras troceadas. Añadimos sal y dejamos que se pochen las verduras a fuego lento y las tapamos.
- 5
Mientras se hace la verdura ponemos los garbanzos en un colador y los lavamos.
- 6
Una vez esté la verdura hecha añadimos los garbanzos y un vaso de agua.
- 7
Cuando el agua empiece a hervir añadimos el pescado. Si fuera necesario añadiríamos un poco más de agua. Esperamos a que reduzca y ya estaría listo para comer.
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