Brandada de bacalao
🐟🧄🌱🥛Ya en el s XVI se tiene datos de esta receta localizada en País Vasco y a lo largo de todo el Pirineo.
Se prepara en un momento y es ideal para dipear o preparar canapés.
Brandada de bacalao
🐟🧄🌱🥛Ya en el s XVI se tiene datos de esta receta localizada en País Vasco y a lo largo de todo el Pirineo.
Se prepara en un momento y es ideal para dipear o preparar canapés.
Paso a paso
- 1
Pelamos y fileteamos los ajos, ponemos un cazo al fuego con el aceite y dejamos que los ajos se cocinen a fuego lento. Cuando veamos que empiezan a dorar pero sin que lleguen a quemarse se apartan.
- 2
Echamos el bacalao al mismo aceite y se deja a fuego lento unos 5 minutos, moviendo circularmente el cazo para que emulsione. Lo colamos y reservamos el aceite.
- 3
Ponemos el bacalao en el vaso de la batidora, los ajos, pimienta, leche, perejil picado y batimos.
Cuando esté batido añadimos el aceite poco a poco como en un hilo y seguimos batiendo para que emulsione. Probamos por si necesita sal.
- 4
Y ya lo tenemos, listo para degustar.
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