🍳Tortilla paisana🚜
Versión de la receta de Anna Recetas Fáciles
Paso a paso
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Se pelan y trocean las hortalizas, aprovechando los tiempos muertos entre los distintos pasos.
Las patatas las corté en cuartos de luna. La cebolla, los pimientos y el calabacín en brunoise. - 2
Colocar las patatas en una sartén sin tapa con abundante aceite hasta que las cubra, con un poco de sal a fuego alto al principio y después más suave unos 20 minutos. El aceite lo filtraremos y lo reutizaremos.
- 3
Se pone un cazo a calentar y cuando está hirviendo se introducen los guisantes (yo usé congelados) diez minutos.
- 4
En una sartén se echa aceite y se saltea el jamón. Se reserva.
- 5
En la sartén del jamón, se sofríen a fuego medio, primero la cebolla (5 minutos), después se añaden los dos tipos de pimientos y finalmente el calabacín. Se añade sal con cuidado por el jamón.
- 6
Se cascan los huevos y se mezclan en un recipiente. Se añaden las patatas, guisantes, jamón y fritada de cebolla, pimiento y calabacín. Se deja en el recipiente cuajar unos minutos y se puede añadir una pizca de sal.
- 7
En una nueva sartén se pone un poco de aceite a fuego alto. Cuando el aceite está caliente (se puede comprobar poniendo un poco de huevo en la superficie) incorporé toda la mezcla un poco menos de un minuto.
- 8
Ayudándome con una tapa. Di la vuelta de la tortilla y la puse en el fuego un par de minutos más a fuego ya medio.
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Di una vuelta más a la tortilla y listo.
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Otra tortilla de patata
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