Asado negro
El asado negro está en la línea de fuego del rescate de la cocina venezolana. Sinónimo de tradición, de identidad, de una culinaria compleja, juguetona, retadora que cuece sus carnes rojas en azúcar con resultados magníficos.
Alrededor del asado negro hay todo tipo de conclusiones. Se trata de un plato tan refinado, que muchos afirman tener recetas familiares de muy vieja data. Sin embargo, se trata de un platillo relativamente nuevo, que lleva sobre nuestras estufas un poco más de un siglo. Tiene un sabor tan especial que de verdad envuelve las papilas gustativas y no olviden de tener un pan a la mano para darle a la salsa. Asado negro, negrito, todas las recetas coinciden que un asado bien preparado tiene tres condiciones: sabor dulzón, color oscuro y presentación en rodajas. Algunas recetas sugieren macerarlo de un día para otro. la receta:
Asado negro
El asado negro está en la línea de fuego del rescate de la cocina venezolana. Sinónimo de tradición, de identidad, de una culinaria compleja, juguetona, retadora que cuece sus carnes rojas en azúcar con resultados magníficos.
Alrededor del asado negro hay todo tipo de conclusiones. Se trata de un plato tan refinado, que muchos afirman tener recetas familiares de muy vieja data. Sin embargo, se trata de un platillo relativamente nuevo, que lleva sobre nuestras estufas un poco más de un siglo. Tiene un sabor tan especial que de verdad envuelve las papilas gustativas y no olviden de tener un pan a la mano para darle a la salsa. Asado negro, negrito, todas las recetas coinciden que un asado bien preparado tiene tres condiciones: sabor dulzón, color oscuro y presentación en rodajas. Algunas recetas sugieren macerarlo de un día para otro. la receta:
Paso a paso
- 1
Adobar la carne con sal, pimienta y ajo Colocarla en un envase y dejarla macerar con la cebolla, el pimiento y el tomate, por unas horas o de un día para otro. Retirar la carne del envase y limpiarle un poco el jugo con ayuda de un tenedor.
- 2
En un caldero, colocar el fuego medio alto (cuidando de que no se queme), el aceite y el papelón o azúcar morena, esto solo un ratito. Sofreír la carne dándole la vuelta de manera que se forme un poco de costra oscura en todas la superficie, que se cocine la carne hasta que la veamos como quien dice, uy casi se quema, porque queremos que esté bien sofrito.
- 3
Retirar el asado y reservarlo en un envase.
Si el aceite quedo muy quemado, dejar enfriar el caldero, limpiarlo con papel absorbente y agregar un poco más de aceite. Si no se quemo mucho el aceite, utilizarlo para sofreír un poco el ajo. - 4
Colocar luego la salsa donde se macero el asado, moviéndola muy bien y cuando se cocine un poco. Luego de allí vamos a la olla de presión, y colocamos la carne y la salsa, agregamos un vaso más de agua y lo cocinamos unos 60 minutos y sino en olla Dejarlo cocer tapado a fuego medio-bajo y hasta que ablande, aproximadamente por unas 2 a 3 horas o hasta que la carne este blanda
- 5
Retirar de nuevo el asado y cortar la carne en ruedas delgadas, volverlas a colocar en la salsa, y cocinarla por media hora a una hora más, hasta que la carne quede blandita. Ajustar la sal y pimienta y luego servir
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Asado Negro Venezolano Asado Negro Venezolano
El asado negro es uno de los mejores platos de la gastronomía venezolana desde los tiempos coloniales, producto del error de una cocinera a la que se le quemó la carne. Su sabor es entre dulce amargo delicioso!!Hoy les traigo la receta de mi papá y a la cuál creo que ya le di mi toque especial! 🙃 #hagamoslorico
-
Salsa de maracuyá🙂 Salsa de maracuyá🙂
Ideal para acompañar un plato de carne de cerdo ó pollo asados ó a la plancha... esta fruta es de mis favoritas porque es ácida y va bien en jugos, postres, salsas ó incluso para comer así sola sin más nada...
-
Dulce de marañon Dulce de marañon
Compartir con uds. Me es de mucho agrado ya que en otra ocasión le he compartido mi receta de marañon, acá en mi país Colombia se pierde la pulpa porque la semilla es la más sabrosa, pero yo me he inventado este manjar de dulce en recetario está pero hoy se los repito otra vez, me encanta su color y su sabor.
-
Dulce de mora Dulce de mora
#morenomolano. #delantaldorado. #yomequedoencasa. #Finde. Yoy les traigo un delicioso dulce de mora, muy casero. A mi hijo le encanta... además
-
Mermelada de Mora🍇 Mermelada de Mora🍇
Con su bello aspecto y su sabor entre ácido y dulce, la Zarzamora o Mora es utilizada para la elaboración de muchos postres y salsas para carnes. Sin embargo, si hay una receta con este fruto que destaca por encima del resto y esa es la de la mermelada. Para desayunar, para decorar tartas o para cocinar cualquier tipo de carne, esta mermelada es perfecta. Sigueme!! con el paso a paso y descubre cómo hacer esta deliciosa😋 mermelada de zarzamora o mora, verás que añadiremos un toque especial que lo hace irresistible.
-
Pescado al horno con verduras 🐟👨🏽🍳 | Fácil y Saludable | Paso a paso 💥☀️ Pescado al horno con verduras 🐟👨🏽🍳 | Fácil y Saludable | Paso a paso 💥☀️
#mitoque Este es un plato que aunque se prepara al horno, se cuece al vapor dentro de un paquete hecho con papel de aluminio. Que lo disfrutes!!
-
Brevas en almíbar🍯🥮🍧 Brevas en almíbar🍯🥮🍧
Las brevas son un fruto muy aromático y delicioso, se usa sobre todo como ingrediente en diferentes preparaciones como panes, tortas envinadas, postres acompañados de dulce de leche, quesos frescos, amasijos, etc... Se suelen realizar conservas con las brevas, una receta muy tipica de la gastronomía colombiana... -
Berenjenas apanadas en salsa de panela!!! 🍆🥓🍘😝😜😝. Berenjenas apanadas en salsa de panela!!! 🍆🥓🍘😝😜😝.
Estas berenjenas las preparé inspirada en la receta de María Luisa Aguilar... todas sus recetas están geniales... Para ella mil gracias... Son rodajas de berenjena pasadas por harina y pan rallado condimentado y sofritas... acompañadas de salsa de panela y bbq... -
Costillas de cerdo en salsa bbq Costillas de cerdo en salsa bbq
Esta receta me la enseñó un amigo que cautiva a sus comensales con la salsa y la textura de las costillas.
-
Salsa bbq... 😜🍔🥪🍅 Salsa bbq... 😜🍔🥪🍅
Una salsa de buen sabor para acompañar sus hamburguesas, hot dogs, vegetales asados, sándwiches, papas o lo que gusten... -
MERMELADA De Tomates🍅y Uchuvas...!😛 MERMELADA De Tomates🍅y Uchuvas...!😛
Al mismo tiempo que les preparaba el almuerzo a mis hijos, quise que probaran como postrecito, las mermeladas que les estoy compartiendo, esta vez de tomates con uchuvas, dos pesados que juntos son explosivos y guauuuuuu...! Me encantó la prueba, me emocionó el sabor y bueno, aplausos👏👏👏👏👏para mí y a sacar galletas y a untar con queso crema, un dips que engalana cualquier mesa, se los recomiendo. Si lo intentan me lo cuentan vale...!
-
Deliciosa salsa bbq de ajonjolí Deliciosa salsa bbq de ajonjolí
Esta delicia va bien con todo, pollo,cerdo, res, vegetales. Fácil de ajustar según las necesidades.#VaciaTuNevera
Más recetas
Comentarios (4)