Ñoquis con espinacas y champis con toque de aceite de tomates secos
Paso a paso
- 1
Para el aderezo (os recomiendo hacerlo un par de días antes, para que macere y coja más sabor) En un cazo poner agua y cuando empiece a hervir echamos los tomates y dejamos unos 15-20’
- 2
Retiramos y dejamos en el colador hasta que se hayan secado, y acabar de secar con papel de cocina si es necesario para que queden bien secos, pues de lo contrario pueden estropearse.
- 3
En un bote de cristal colocar una capa de tomates, unos dientes de ajo pelados y machacados con el cuchillo, las hojas de albahaca, el orégano y la pimienta, y vamos haciendo capas hasta llegar arriba. Después vertemos el AOVE hasta cubrir, cerramos el tarro y lo dejamos que macere en la despensa.
- 4
En una sartén echamos un chorrito de AOVE y sofreímos los champiñones laminados, retiramos.
- 5
En la misma sartén ponemos las espinacas y una vez blanditas, retiramos y ponemos en un colador para que suelten el exceso de agua.
- 6
En una cazuela ponemos agua y cuando empiece a hervir añadimos los ñoquis, dejamos un par de minutos y retiramos.
- 7
Ponemos en un bol los ñoquis, los champis y las espinacas y añadimos una cucharada sopera del aderezo AOVE especiado. Mezclar todo bien y listo😋
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