Albóndigas en salsa de almendras
Albóndigas en salsa de almendras
Paso a paso
- 1
Mezclamos la carne picada con la leche, el pan rallado, el huevo, el pan de molde remojado en leche y escurrido y los ajos picados finos o triturados. Salpimentamos y después de mezclar muy bien formamos las albóndigas. Tiene que quedar una masa que se pueda moldear. Si esta demasiado espesa, añade un poco de leche, y si está demasiado blanda, un poco de pan rallado.
- 2
En una sartén o cazuela ponemos un fondo de aceite al fuego. Pasamos las albóndigas por harina y las freímos bien por todos lados en el aceite caliente. Las sacamos y reservamos.
- 3
En esa grasa rehogamos la cebolla picada hasta que empiece a tomar color. Ponemos de nuevo las albóndigas en la cazuela. Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol. Cuando pierda el aroma de alcohol, añadimos el caldo y dejamos que se guisen las albóndigas unos 20 minutos. A falta de unos minutos agregamos las almendras molidas.
- 4
Para que la salsa quede más fina la podemos pasar por la batidora. Servimos caliente.
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#weekendreto #domino #orígenes ¿Os gustan las albóndigas?. Tenéis que probarlas entonces con esta receta. Una deliciosa combinación que os hará disfrutar de una exquisita receta tradicional con un toque diferente. ¡ Qué más se puede pedir !. La receta de hoy va totalmente dedicada a la única persona que consiguió que me gustaran las albóndigas, Mi Abuela. Recuerdo que cuando me las hacía mi abuela y después mi madre, para darle forma redonda, introducían un trozo de carne picada en el interior de un vaso y a base de vaivenes conseguían darle la forma totalmente redonda. Haciendo un poco de historia. El término albóndiga procede del árabe " al-bundaga " que significa " bola ". Los árabes enseñaron este plato hasta extenderse por toda Europa. En un principio, se trataba de un plato destinado a las clases altas, siendo un magnífico recurso gastronómico. Ya en la antigua Roma, encontramos un testimonio escrito por Marco Gavio Apicio, donde aparecen ya algunas recetas de albóndigas. En los siglos XII-XIII, en la España Andalusi, también encontramos recetas de este plato.En el siglo XV encontramos una receta de la Infanta María de Portugal, donde se utilizaba carne picada de cerdo o carnero.Con el paso del tiempo fueron evolucionando hasta la actualidad que tenemos la receta de filetes rusos o bitoques, más grandes que las albóndigas y se cocinan aplastados, a la plancha, brasa o fritos.
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