Albóndigas en salsa de almendras
Paso a paso
- 1
En un bol añadiremos la carne picada, el huevo, las especias, sal, pan rallado y el perejil. Mezclaremos todo y dejaremos reposar 10 min. Formaremos las albóndigas y las enharinaremos. Reservaremos.
- 2
Pondremos a calentar un chorrito de aceite en una sartén u olla. Y sofreiremos el diente de ajo cuando empiece a dorar añadiremos las almendras y dejaremos que tomen color. Cuidado que no se quemen. Picaremos las almendras + el ajo + los palitos y añadiremos un chorrito de caldo al majado. Y reservaremos.
- 3
Añadiremos en la sartén las albóndigas que teníamos reservadas y las doraremos. Reservaremos.
- 4
En esa misma sartén añadiremos la cebolla picada y la rehogaremos 10 min. Cuando esté tomando color añadiremos el majado y un vasito de caldo. Dejaremos que cocine unos 10-15 min. Seguidamente añadiremos las albóndigas y el resto del caldo, cocinaremos 20 min. Cuando pase el tiempo retiraremos las albóndigas.
- 5
Y trituraremos la salsa, es opcional, pero a mí me gusta que quede la salsa fina sin los tropezones de las almendras.
- 6
Cuando tengamos la salsa triturada la añadiremos de nuevo a la sartén, le daremos un hervor y cuando empiece a hervir apagaremos el fuego y añadiremos las albóndigas. Iremos removiendo de vez en cuando.
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#weekendreto #domino #orígenes ¿Os gustan las albóndigas?. Tenéis que probarlas entonces con esta receta. Una deliciosa combinación que os hará disfrutar de una exquisita receta tradicional con un toque diferente. ¡ Qué más se puede pedir !. La receta de hoy va totalmente dedicada a la única persona que consiguió que me gustaran las albóndigas, Mi Abuela. Recuerdo que cuando me las hacía mi abuela y después mi madre, para darle forma redonda, introducían un trozo de carne picada en el interior de un vaso y a base de vaivenes conseguían darle la forma totalmente redonda. Haciendo un poco de historia. El término albóndiga procede del árabe " al-bundaga " que significa " bola ". Los árabes enseñaron este plato hasta extenderse por toda Europa. En un principio, se trataba de un plato destinado a las clases altas, siendo un magnífico recurso gastronómico. Ya en la antigua Roma, encontramos un testimonio escrito por Marco Gavio Apicio, donde aparecen ya algunas recetas de albóndigas. En los siglos XII-XIII, en la España Andalusi, también encontramos recetas de este plato.En el siglo XV encontramos una receta de la Infanta María de Portugal, donde se utilizaba carne picada de cerdo o carnero.Con el paso del tiempo fueron evolucionando hasta la actualidad que tenemos la receta de filetes rusos o bitoques, más grandes que las albóndigas y se cocinan aplastados, a la plancha, brasa o fritos.
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Carmina Martínez Ortiz -
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El aliño de las albóndigas lo he hecho como la receta de Loli Jiménez Domínguez, en esta primera foto ya está la salsa lista, en la foto de más abajo se estaba haciendo.
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Esta receta la hacía mi madre, siempre se ha comido en mi casa, es sencilla, pero muy buena.
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