Pollo al chipotle con arroz
Este pollo pica, lo advierto, pero tampoco podías esperar otra cosa sabiendo que lleva chile chipotle en adobo.
El chipotle (también llamado chilpotle, náhuatl chilpoctli o xipoctli, que significa chile ahumado) es un tipo de chile que se ha dejado madurar hasta reducirse, para más tarde ahumarlo y adobarlo en un aliño. Lo podéis encontrar en tiendas latinas. Tiene un fabuloso olor ahumado y pica como el demonio.
Pollo al chipotle con arroz
Este pollo pica, lo advierto, pero tampoco podías esperar otra cosa sabiendo que lleva chile chipotle en adobo.
El chipotle (también llamado chilpotle, náhuatl chilpoctli o xipoctli, que significa chile ahumado) es un tipo de chile que se ha dejado madurar hasta reducirse, para más tarde ahumarlo y adobarlo en un aliño. Lo podéis encontrar en tiendas latinas. Tiene un fabuloso olor ahumado y pica como el demonio.
Paso a paso
- 1
Usé mi olla Le Creuset, calenté 1 cucharada de aceite y doré el pollo salpimentado. 6 minutos en total. Apartar y reservar.
- 2
Reducir fuego. Añadir la cebolla y un chorro de agua para raspar todo lo tostado del fondo de la olla:
- 3
Dejar durante 5 minutos hasta que reduzca la cebolla.
- 4
Picar el chipotle y el ajo:
- 5
Añadirlo a la olla junto con el comino:
- 6
Freirlo:
- 7
Añadir los tomates cortados en cubos y 1 cucharadita de sal. Cocina hasta que los tomates se rompan y suelten todo su líquido, 3 minutos.
- 8
Cuando esté caldosito por todo el líquido de los tomates, añadir el pollo con sus jugos:
- 9
Añadir la taza de agua:
- 10
Cubrir la olla y dejar cocer 25 minutos.
- 11
Añadir la taza de arroz.
- 12
Cubrir la olla y dejar cocer durante 25 minutos. Controla el arroz a los 15 o 20 minutos para que no se te pegue.
- 13
Servir espolvoreado con cilantro fresco picado y riega con unas gotas de zumo de lima.
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