En un bol ponemos el huevo, el aroma de vainilla y el aceite de coco, mezclamos con un varilla muy bien.

A la mezcla, le añadimos los copos de avena, la harina de avena, la levadura y el endulzante y removemos hasta integrar todo muy bien.

Ponemos el horno a precalentar a 180º

Cuando tengamos la mezcla lista, la vamos a llevar al congelador por 5 minutos.

A continuación, formamos las galletas y la ponemos sobre una bandeja cubierta con un papel de horno.

(Opcional) Yo a algunas galletas le puse trozos de Chocolate Negro Sin Azúcar