Pan integral de cafetería 🥰
Te encanta esos tostones o esos panes que sirven en tu cafetería favorita?
Pan integral de cafetería 🥰
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Paso a paso
- 1
Hacer una corona con ambas harinas, agregar la sal levadura seca y manteca y semillas. (Aclaración: si se utiliza levadura fresca la sal va por fuera de la corona)
- 2
Amasar e incorporar con Cornet o a mano de adentro hacia afuera hasta tener una masa lisa y homogénea.
- 3
Tapar en un bowl y Dejar reposar por 30 min a temperatura ambiente.
- 4
Desgasificar la masa (quitar el aire del leudado) y dividir en dos.
Utilizar la técnica del enrollado de pebete o baguette.
* Estirar un poco en forma de rectángulo comenzar enrollado los lados más cortos de afuera hacia dentro.
* Tomar un lado de los largos y comenzar a enrollar presionando para dentro levemente, hasta que quede un rollo de masa - 5
Acomodar en los moldes enmantecados. Y dejar leudar hasta que supere el nivel del molde
- 6
Antes de hornear, precalentar el horno a temperatura media (180°) y pincela con un huevo los panes, colocar las semillas por encima y hornear por 30 min
- 7
Para saber si el pan está pinchar con un cuchillo en el centro.
- 8
Y a disfrutar 🥰🥰🥰🥰
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