Carpaccio de champiñones, rúcula y parmesano
Me encanta este plato! porque es un entrante rápido y muy sencillo; una deliciosa forma de comer champiñones crudos que le aporta un sabor más intenso y una textura interesante. #Bingo
Carpaccio de champiñones, rúcula y parmesano
Me encanta este plato! porque es un entrante rápido y muy sencillo; una deliciosa forma de comer champiñones crudos que le aporta un sabor más intenso y una textura interesante. #Bingo
Paso a paso
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Coloca los champiñones laminados en un plato amplio, añade un poco de sal y queso por encima. En medio coloca un manojo de rúcula y baña con hilos de aceite de oliva. El champiñón lo absorberá rápidamente por eso prepara el carpaccio y sirve inmediatamente. Añade pimienta negra recién molida al gusto. Ralla un poco de la cáscara de un limón y baña con unas gotas de este para que no se oxide.
- 2
Si cuentas con champiñones enteros, una vez limpios con una servilleta húmeda, córtalos longitudinalmente en láminas muy finas con un cuchillo afilado o mandolina.
También puedes usar berro
Puedes sustituir el queso parmesano por queso manchego curado o un Idiazábal.
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