Carpaccio de ternera con brotes tiernos de rúcula y parmesano

Name: Carpaccio de ternera con brotes tiernos de rúcula y parmesano
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bandejita de carpaccio de solomillo de ternera; 1 bolsa rucola (primeros brotes); Queso parmesano; El zumo de una lima; Crema de vinagre de módena; 1/2 cucharadita mostaza de Dijón; Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Olga Sierra @cook_2669342

Madrid

Para esta receta he utilizado lavarme de carpa vio que ya viene envasada. La rúcula se puede usar la normal y el queso se puede sustituir por granna padano( también muy rico).... Espero que os guste !!

Carpaccio de ternera con brotes tiernos de rúcula y parmesano

Olga Sierra @cook_2669342

Guardada

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Ingredientes

4 personas

1bandejita de carpaccio de solomillo de ternera
1 bolsarucola (primeros brotes)
Queso parmesano
El zumo de una lima
Crema de vinagre de módena
1/2 cucharaditamostaza de Dijón
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Guardada

Paso a paso

1

Preparamos la vinagreta con el vinagre, la lima, la mostaza la sal y el aceite y la pimienta
2

Cubrimos la carne con esta preparación (reservando un poco para la rucola también) y la dejamos macerar un rato
3

Servimos en el centro del plato la rucola aderezada con la vinagreta y alrededor el carpaccio con lascas de parmesano por encima.... Listo!!