Cortamos el calabacín con una mandolina o a cuchillo pero que nos quede un corte fino. Lo disponemos en el plato de fuera hacia dentro y le ponemos una pizca de sal.

Ponemos zanahoria rallada por encima, el atún y cortados en trozos pequeños el pepino y el tomate.

Para la vinagreta: mezclamos la mostaza, la soja y el aceite. Es cuestión de ir probando a gustos. No le pongo sal porque las salsas de soja ya suelen ser saladas pero esto va a gustos.

Ponemos la vinagreta por encima y a la nevera bien fresquito para comer o cenar.