Pizza con mozarela, queso azul, peras, panceta, nueces y un hilo de miel - masa prefermento poolish
Pasé un tiempo sin ganas de probar sabores nuevos. Ayer probé un nuevo topping para mi pizza. Quedó deli, ¡ya quiero hacerla otra vez!!!
Pizza con mozarela, queso azul, peras, panceta, nueces y un hilo de miel - masa prefermento poolish
Pasé un tiempo sin ganas de probar sabores nuevos. Ayer probé un nuevo topping para mi pizza. Quedó deli, ¡ya quiero hacerla otra vez!!!
Paso a paso
- 1
Poolish: la harina, el agua y la levadura del poolish se restan de las cantidades de la masa. En este caso, tomamos 50 g de los 250 g de harina, 50 cc de los 150 cc de agua y 1 g de los 10 g de levadura.
- 2
Se mezclan bien el agua, la levadura y la harina hasta obtener una textura bien lisa. Se coloca la mezcla en un bol y se tapa. Si se la va a utilizar antes de 12 horas, queda a temperatura ambiente; pasado ese tiempo, va a la heladera. (Ver truco https://Cookpad.com/uy/trucos/19420-prefermento-poolish?via=profile)
- 3
A la hora de preparar la pizza, pesamos los ingredientes que completan la receta (200 g de harina, 100 cc de agua, 9 g de levadura) la sal y la miel.
- 4
Mezclamos y sumamos al poolish. Es conveniente reservar un poco de la harina para no pasarnos. Formamos la masa, amasamos y dejamos leudar tapada hasta que duplique su tamaño.
- 5
Mientras leuda la masa, precalentamos el horno a 230°C.
- 6
Una vez leudada, la estiramos en una fuente aceitada (yo uso aceite en spray). Cubrimos la superficie con la mozzarella, distribuimos el queso azul y colocamos la pera.
- 7
Horneamos 8-10 minutos. Retiramos del horno y distribuimos la panceta y las nueces.
- 8
Horneamos otros 5-8 minutos más, retiramos y añadimos un pequeño hilo de miel para aportarle brillo y sabor. ¡Listo!
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