Acondicionar la coliflor. Retirar las hojas si las tuviera.
Raspar con pelapapa, todos los puntos negros de la superficie, si los tuviera (son hongos).
Cortar el troncho y descartar para el compos.
Separar los arbolitos, lavar y secar con servilleta de papel.

Procesar los arbolitos. Las opciones son: en procesadora, que sería la forma ideal. Con rallador grueso, opción más laboriosa. O en licuadora, poniendo de a tandas.
Procesar un poco e ir controlando el tamaño de los granos que se forman. No hay que pasarse para que no quede hecha una pasta.
Reservar.
Yo lo preparé en una licuadora viejita y quedó muy bien. Hay que pulsar solo por uno o dos segundos y elegir el tamaño de grano que nos guste.

Para preparar el sofrito, lo ideal es en un wok. Si no tienen como yo, se hace en sartén o cacerola, bien también.
En el aceite de oliva junto con la manteca, agregar ajos, cebollas, y morrones, todo cortado chiquitito.
Sofreír hasta que esté todo doradito.

Agregar el falso arroz reservado. Condimentar a gusto.
Revolver bien y cocinar por 5 minutos.
Así queda listo el falso arroz de coliflor, como receta básica, que puede usarse como guarnición.
En caso de dietas vegetarianas o veganas, como plato principal con el agregado de alguna legumbre.