Empanadas de entraña

#elijococinar Para mi la cocina es un viaje, un viaje que cuenta un poco de mi vida. Comienza el día que dejé la casa de mis papás. Me tocó cocinar... y me di cuenta que me gustaba. No sabía más que lo que vi hacer a mi mamá porque nunca cociné cuando vivia con mis padres, o sólo alguna que otra cosilla básica. Ese viaje se fue enriqueciendo cada vez más cuando me fui de mi país, y me di cuenta que extrañaba... sabores, olores, texturas. Quería cocinarlo todo como si estuviera en Argentina. Luego vinieron las niñas, y ya tenía que cocinar para más y había que adaptarse a las diferentes etapas de las pequeñas. Después me di cuenta que si bien extrañaba mi país, también adoptaba de donde vivi costumbres, gustos y me interesé por aprender todo lo que podía, sobre todo en México. Y así fue como de cada momento vivido para mi, hay un plato, un sabor, un recuerdo, algo que me transporta y me llena el alma. Y de cada momento hay una receta. Por eso #elijococinar porque me di cuenta que todo es posible.. que puedo cocinar lo que sea, donde sea y transportarme por un ratito a donde mi corazón quiera estar.
Empanadas de entraña
#elijococinar Para mi la cocina es un viaje, un viaje que cuenta un poco de mi vida. Comienza el día que dejé la casa de mis papás. Me tocó cocinar... y me di cuenta que me gustaba. No sabía más que lo que vi hacer a mi mamá porque nunca cociné cuando vivia con mis padres, o sólo alguna que otra cosilla básica. Ese viaje se fue enriqueciendo cada vez más cuando me fui de mi país, y me di cuenta que extrañaba... sabores, olores, texturas. Quería cocinarlo todo como si estuviera en Argentina. Luego vinieron las niñas, y ya tenía que cocinar para más y había que adaptarse a las diferentes etapas de las pequeñas. Después me di cuenta que si bien extrañaba mi país, también adoptaba de donde vivi costumbres, gustos y me interesé por aprender todo lo que podía, sobre todo en México. Y así fue como de cada momento vivido para mi, hay un plato, un sabor, un recuerdo, algo que me transporta y me llena el alma. Y de cada momento hay una receta. Por eso #elijococinar porque me di cuenta que todo es posible.. que puedo cocinar lo que sea, donde sea y transportarme por un ratito a donde mi corazón quiera estar.
Paso a paso
- 1
Limpiar un poco la entraña. Deshebrar con ayuda de dos tenedores.
- 2
Picar bien pequeñito la cebolla y el pimiento. Rociar un sartén con aceite en aerosol y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar luego la entraña, el pimentón, la sal, la pasta de tomate y cocinar durante unos minutos.
- 3
Mientras preparar los huevos duros y reservar.
- 4
Dejar enfriar muy bien el relleno, en lo posible varias horas. Agregar luego los huevos picados y las aceitunas picadas.
- 5
Armar las empanadas usando las tapas de empanadas. Colocar el círculo de masa sobre la mano y agregar una cucharada generosa de relleno. Untar el borde con agua y doblar a la mitad uniendo los bordes. Con los dedos sellar bien. Si no las consigues las tapas, puedes hacerlas de cero con esta receta.
- 6
Hacer el repulgue para que no se escape el relleno ni los jugos. Si lo encuentras complicado te puedes ayudar de un tenedor para sellar bien.
- 7
Engrasar ligeramente una charola y colocar allí las empanadas. Pintar con huevo batido. Llevar a horno fuerte por aproximadamente 15 minutos o hasta dorar por abajo y por encima.
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