Pan para pambazos
Hace años que tengo ganas de probar los pambazos, pero mientras vivía en México por una cosa o por otra no los probé. Hasta que llegó el día de intentarlo en casa! Tuve que hacer también el pan porque aquí no consigo, de hecho tengo que ser sincera tampoco sabía como se supone que tenían que saber.. pero tal como lo supuse, son suaves y deliciosos! Y ni se diga con su debido relleno y chilito, un manjar! Seguimos jugando a la #lotería Yo me ayudé de mi Thermomix para el amasado pero puedes hacerlo a mano sin problema.
Pan para pambazos
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Paso a paso
- 1
Colocar en un recipiente la levadura, 165 gr agua tibia (no caliente) y dejar que actue la levadura 2 minutos.
- 2
Agregar 200 gr de harina y amasar 1 minuto (modo Espiga) en Thermomix. Dejar reposar 10 minutos.
- 3
Agregar 300 gr harina, la manteca, el azúcar, la sal y 210 gr de agua. Amase 5 minutos (modo Espiga en Thermomix, también puedes usar batidora de pedestal o simplemente a mano). En caso de amasar a mano tendrás que hacerlo durante un tiempo más prolongado, aprox 15 minutos.
- 4
En mi caso sentí que faltó un poco más de harina así que agregué un poco de harina adicional. Hazlo muy poco a poco y una vez que terminaste el programa de amasado, porque si no puede resultar muy seco el pan. Te darás cuenta que falta, tanto en amasadora como a mano, porque luego de amasar mucho aún no se forma un bollo homogéneo que se separara de las paredes del bowl o porque está aún muy pegajosa.
- 5
En caso de haber agregado más harina, repite el amasado 5 minutos más. Luego deja reposar unos 20 minutos o hasta que la masa duplique su volumen.
- 6
Poncha la masa para quitarle el gas y vuelve a formar un bollo. Corta la masa en 8 partes iguales o en 6 si los quieres bien grandes. Haz bolitas y luego forma óvalos alargados. Puedes ayudarte con un poco de harina en este proceso. Espolvoréalos con harina por encima. Deja reposar unos 20 minutos sobre papel encerado.
- 7
Hornear aproximadamente 15 minutos a 180 grados o hasta que estén ligeramente dorados y al golpear la base se escuche hueco por dentro.
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