Pizza de pollo, burrata y salsa pesto
Paso a paso
- 1
Primero haremos la masa. Mezclamos el agua con la levadura y un poco de la harina. Tapamos y dejamos reposar unos minutos.
- 2
Luego ponemos en un bol la sal y encima la harina y hacemos un hueco.
- 3
Añadimos la mezcla del agua con la levadura y mezclamos integrando todo.
- 4
Cuando no podamos mezclar ya con la cuchara, añadimos el aceite y amasamos con la mano durante 10 minutos hasta tener una masa homogénea. Hacemos una bola, la ponemos de nuevo en el bol, tapamos y dejamos fermentar hasta que doble el volumen. A veces también lo hago una noche y la guardo en la nevera.
- 5
Mientras, hacemos el pollo. Muy fácil. Salpimentamos los muslitos, doramos en una cazuela. Incorporamos la cebolla bien picadita. Cuando se poche, añadimos el fondo de ave, tapamos y dejamos cocer hasta que estén tiernos. Sacamos los muslitos y dejamos que se enfríen. Después desmigamos la carne y reservamos.
- 6
Ponemos a calentar el horno a la máxima temperatura posible y con la bandeja tocando el fondo para que se caliente mucho.
- 7
Mientras montamos la pizza.
- 8
Estiramos la masa con las manos dejando los bordes más gruesos. Nos enharinamos las manos y la encimera para que nos sea más fácil. La ponemos sobre un papel vegetal.
- 9
Ponemos una capa de parmesano rallado y la carne del pollo.
- 10
Después repartimos burrata, salsa pesto y más parmesano. Espolvoreamos con pimienta y orégano. Pintamos con aceite los bordes.
- 11
Sacamos con cuidado la bandeja muy caliente y ponemos la pizza encima. Horneamos en la mitad del horno a tope de temperatura hasta que esté doradita.
- 12
Dejamos enfriar un poco (o no) y ¡ a comer !
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