Cuece la pasta. Muele el jitomate con muy poca agua, en la mantequilla fríe el ajo hasta que esté dorado.

Agrega la salsa y las hierbas de olor, yo tengo un molino con sal gruesa, pimienta, laurel y orégano, agrega también la cucharada de albahaca. Revuelve y deja que se cocine a fuego muy bajito.

Cuando esté bien sazonada agrega la pasta y revuelve.

A los champis quítales la patita y reserva. En un sartén fríe el ajo en la mantequilla, cuando esté dorado agrega el queso crema y un poquito de agua para ayudar a que se disuelva.

Cuando esté deshecho agrega el queso azul y revuelve hasta que todo se incorpore. Corta la rebanada de queso manchego o gouda en cuadritos, un cuadrito para cada champi.En la freidora coloca un papel encerado.

Rellena los champis con la mezcla de quesos y ponle en el centro el cuadrito de queso a cada uno, ponlos en la freidora aproximadamente 5 minutos o hasta que esté dorado el queso, no deben sobre cocerse.