Garbanzos con langostinos, almejas y jamón
Un guiso con un sabor impresionante
Garbanzos con langostinos, almejas y jamón
Un guiso con un sabor impresionante
Paso a paso
- 1
Poner en remojo los garbanzos la noche anterior, escurrir y cocer
- 2
Mientras, cortar el pan, laminar el ajo
- 3
Picar la cebolla en juliana fina, el pimiento y el tomate en dados pequeños
- 4
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio dorar el pan y el ajo. Retirar y reservar
- 5
En el mismo aceite, y a fuego suave pochar la cebolla y el pimiento con el pimentón y el azafrán
- 6
Cuando empiezan a estar blandos añadir el tomate, dejar que se haga
- 7
Una vez hecho el tomate, poner en el vaso de la batidora la mezcla de la sartén con el pan y el ajo, batir bien y reservar
- 8
Cuando estén blandos los garbanzos, escurrir reservando parte del caldo de cocción
- 9
Limpiar los langostinos quitando piel e intestinos, reservar por separado las colas y las cabezas con las pieles
- 10
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra freír las cabezas, añadir un poco del caldo de cocción de los garbanzos y dejar unos 5 minutos
- 11
Colar sacando todo el jugo de las cabezas, reservar
- 12
En una cazuela poner un poco de aceite de oliva virgen extra, dorar el jamón cortado en trozos
- 13
Añadir la mezcla de la batidora, los garbanzos, el laurel, el caldo de las cabezas de los langostinos y si es necesario un poco más del caldo de cocción de los garbanzos. Rectificamos de sal
- 14
Dejar todo junto otros 10 minutos, añadir las colas de los langostinos y las almejas. Dejar que se abran, 1-2 minutos
- 15
Emplatar, poner por encima un poco de perejil fresco picado y servir caliente recién hecho
- 16
Buen provecho!!!!
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