Chupe de pescado
Receta tradicional peruana. Una buena sopa de pescado, con el toque característico de los ajíes peruanos. Un plato que perfectamente puede valer como plato único, dada la cantidad de verduras que lleva. Si a eso le añadimos el clásico arroz blanco, un plato muy completo.
Chupe de pescado
Receta tradicional peruana. Una buena sopa de pescado, con el toque característico de los ajíes peruanos. Un plato que perfectamente puede valer como plato único, dada la cantidad de verduras que lleva. Si a eso le añadimos el clásico arroz blanco, un plato muy completo.
Paso a paso
- 1
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Pelar y picar la calabaza. Trocear las pencas y la mazorca. Pelar y trocear las patatas. Lavar el pescado y trocearlo.
- 2
En una olla alta, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 8 minutos. Incorporar el ajo y sofreír unos 5 minutos más. Sazonar con comino y añadir la pasta de ají. Cocer otros 5 minutos removiendo.
- 3
Añadir orégano, la mazorca cortada en trozos y las patatas. Cubrir con el caldo. Dejar que recupere el hervor y cocer unos minutos.
- 4
Añadir las habas, la calabaza y las pencas de acelga. Dejar que recupere el hervor y cocer unos 10 minutos.
- 5
Incorporar el pescado y cocer hasta que esté hecho, otros 5 u 8 minutos. Incorporar unas cucharadas de leche y cocer otros 3 minutos.
- 6
Salpimentar, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. Servir caliente.
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