Pelamos y cortamos en dados pequeños la berenjena para dejarla en un bol con agua.

Seguimos picando muy menuda toda la verdura restante. Picándola menuda conseguimos por un lado que se cocine antes y por otro que al comerlo sea mucho más agradable al paladar, el secreto está en dejarla al punto porque si se pasa de cocción quedará como un revuelto.

Ponemos una sartén con aceite, echamos la cebolla, ajos y zanahoria, se deja cocinar un poco y cuando veamos la cebolla transparente, incorporamos la berenjena y el calabacín, ponemos sal y las especias.

Encendemos el horno a 200 ◦ con calor arriba y abajo.
Ponemos el cocinado en un recipiente apto para horno, lo cubrimos con queso y se mete en el horno donde estará unos 10 minutos o hasta ver que el queso ha fundido.