Potaje de garbanzos y calamares (exprés)
Opción rapidísima y nutritiva de cuchareo, para días fríos en los que apetece un plato caliente pero se tiene poco tiempo.
Potaje de garbanzos y calamares (exprés)
Opción rapidísima y nutritiva de cuchareo, para días fríos en los que apetece un plato caliente pero se tiene poco tiempo.
Paso a paso
- 1
Picamos los dientes de ajo en cuadraditos. Cortamos la cebolla y el pimiento en brunoise y el tomate en octavos.
- 2
En la olla exprés sofreímos en 1cda de AOVE, el ajo y los calamares hasta dorarlos, sin cocerse completamente. Se acaban de hacer posteriormente. Reservamos, con su propio jugo.
- 3
En la misma olla exprés, añadimos otra cda de AOVE, la cebolla y el pimiento. Doramos 3-5 min y añadimos el tomate hasta cocinarse.
- 4
Retiramos el sofrito de verduras, lo trituramos con una batidora de mano y lo volvemos a poner en la olla.
- 5
Añadimos los condimentos y dejamos reducir 2 minutos más.
- 6
Añadimos los calamares, los garbanzos cocidos enjuagados, la hoja de laurel y el caldo/fumet.
- 7
Cerramos la olla exprés y cocinamos 12 minutos a alta presión.
- 8
Esperamos que despresurice sólo, añadimls y ya podemos degustar. Salen 4 raciones como la de la imagen.
- 9
Para completar el menú, como nutricionista recomiendo una ensalada verde de escarola con fermentados (chucrut y pepinillos).
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