Pelamos picamos finamente las cebollas en juliana, los ajos los pelamos y picamos igualmente, los champiñones los picamos en láminas más bien gruesas y las guindillas las troceamos por la mitad.

Ponemos una cazuela apropiada para la receta a fuego medio con un chorro de aceite y cuando esté caliente le añadimos el ajo y las guindillas. Cuando empiece a dorarse el ajo añadimos la cebolla, salpimentamos y rehogamos y vamos removiendo hasta que esté pochado.

Añadimos ahora los tacos de jamón, los doramos un par de minutos y añadimos los champiñones, tapamos la cazuela con la tapadera y de vez en cuando removemos durante unos cinco minutos. Añadimos el vino, la cúrcuma, rectificamos de sal cocinamos durante otros cinco minutos.

Terminada la receta, retiramos la cazuela del fuego, empolvamos con perejil picado, dejamos reposar unos minutos y listo para comer.