Taco de salmón con crema de aguacate

Esto está tremendo. Receta inspirada en la del genial chef Alfredo Vozmediano.
Taco de salmón con crema de aguacate
Esto está tremendo. Receta inspirada en la del genial chef Alfredo Vozmediano.
Paso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes de la marinada y untar el salmón. Dejarlo reposar en la nevera al menos una hora, pero si queda más tiempo mucho mejor.
- 2
Batir los ingredientes de la crema de aguacate y reservar tapado en la nevera.
- 3
Mezclar los ingredientes de las tortillas de maíz. Tenemos que obtener una masa que no se pegue a las manos. Hacemos bolas de 40 gramos, las ponemos entre dos papeles de horno y las aplastamos con la olla más pesada que tengas.
- 4
Vamos haciendo las tortillas en una sartén untada con un poquito de aceite. Para que sea más fácil quito el papel de horno que queda encima y pongo la tortilla en la sartén ayundándome con el papel de horno que queda debajo, simplemente volcándola sobre la sartén y luego retirando el papel. Las vamos dejando dentro de un paño húmedo para que no se sequen.
- 5
Quitarle la marinada al salmón o bien aclarándolo un poco o bien con una servilleta de papel. Hacer el salmón a la plancha.
- 6
Cortar cebolla morada muy fina y aliñarla con un poco de azúcar y vinagre. Cortar tomate en dados y aliñarlo con un poco de sal y aceite.
- 7
Montar los tacos con cebolla y tomate en la base (esto sería opcional), poner un taco de salmón encima, y cubrirlo con la crema de aguacate y un poco de yogur o kéfir.
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