Paso a paso
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Primero la noche antes ponemos las alubias en remojo en agua. Deben estar unas 12 horas
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Escurrimos las alubias y las ponemos en una olla con la cebolla entera los chorizos, las morcillas y la panceta. Cubrimos de agua y llevamos a hervir.
- 3
Cuando empiece a salir la grasa, formando una capa espumosa. Lo retiramos con una cuchara.
- 4
Una vez retirada la grasa. Añadimos una pizca de azafrán y una cucharadita de pimentón dulce. Removemos con cuidado. Salpimentamos y dejamos a fuego medio - bajo 2 horas. Removiendo de vez en cuando (meneando la olla, para que no se rompan la alubias) y añadimos el agua, del tiempo. Que cubra.
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Por último paramos el fuego.retiramos las morcillas el chorizo y la panceta. Cortamos en rodajas.
En tacos la panceta.
Lo añadimos de nuevo a la olla.
Comprobamos el punto de sal, si fuese necesario le añadimos. este paso es al gusto de cada uno. - 6
Emlatamos y a comer!!!! Con una buena barra de pan!! Espero que os guste!
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Fabada Asturiana Fabada Asturiana
Con este link podréis ver un vídeo mucho mas detallado:https://www.youtube.com/watch?v=94Nkhl4rdb4
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Tengo que dar las gracias a un amigo asturiano que me trajo los ingredientes de su tierra para hacer esta rica receta, fue una sorpresa porque no me lo esperaba. La verdad es que se notan los buenos ingredientes, estaba riquísima.
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https://www.youtube.com/watch?v=elgFyFxwjjgEl mejor consejo... No tengas una cita después de comerla.Cualquier duda sobre la receta entra en mi canal y mira el vídeo:
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Fabada asturiana Fabada asturiana
El consumo de las fabes en Asturias se remonta al siglo XVI, se sabe con certeza que se plantaban en el campo y luego se consumían. La variedad que se utiliza en la fabada es la denominada “de la granja”, que es una variedad suave y mantecosa apropiada para ese plato. La receta de la fabada revela un origen humilde, pues sus ingredientes así lo demuestran.El origen de la palabra “fabes “viene del “Bable”, un dialecto asturiano que determina definitivamente el nombre de este plato. Platos de alubias hay muchos, pero fabada asturiana solo hay una.
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En estos días grises de invierno lo que más me apetece son platos de cuchara, de los de siempre. La fabada es uno de mis favoritos y si a eso le añadimos que es fácil de hacer, pues como que tiene el puesto asegurado en los menús invernales de nuestra familia.Además parece que las nuevas generaciones piensan lo mismo, porque a mi peque de casi 3 añitos le rechiflan 😜
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Si utilizamos ingredientes de buena calidad, fabes asturianas y compango, y una cocción lenta, nos saldrá todavía más buena. Las carnes siempre tienen que ser de cerdo. Podemos añadir oreja al caldo, lacón, costilla o rabo, pero la auténtica no lleva.
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Una de las recetas de cuchara de toda la vida, es la fabada Asturiana, la forma de cocinar es muy simple..no confundamos .."simple" con "fácil", pues varios factores pueden echar a perder esta receta: no desalar bien las carnes, cocer a fuego fuerte...pero en esta receta lo más importante son los ingredientes.La cocina Asturiana tiene una materia prima de excelente calidad y esa calidad, es por lo que hace que la fabada Asturiana sea de la más apreciada de España.Fabes hay muchas...pero como las Asturianas..ninguna.Esta receta hay que hacerla con mucho cariño y paciencia..
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