Crema de calabaza al curry
Paso a paso
- 1
Pela la calabaza y elimina las semillas y los filamentos. Corta la pulpa en dados y ponlos en la placa del horno, con los ajos lavados y sin pelar y las cebolletas limpias y lavadas. Riega con un hilo de aceite y ásalos 30 minutos en el horno precalentado a 200º. Retira y deja templar.
- 2
Corta en aros la parte verde más tierna de las cebolletas y resérvalos para decorar.
Trocea el resto y pela los ajos.
Tritura ambos con la calabaza hasta obtener un puré. Añade el caldo que soltó las verduras y 1 cucharadita de curry, y cuece 10 minutos. - 3
Tuesta las almendras sin aceite. Retíralas y aderézalas con unas gotas de aceite y una pizca de sal.
Sirve la crema caliente espolvoreada con las almendras, los aros de cebolleta reservados y el sésamo.
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