Ají de pollo —receta peruana—
La gastronomía peruana es de las más reconocidas en el mundo por su variedad.
La historia del Ají de gallina (o de pollo) es bastante peculiar porque nace de un sabor totalmente opuesto al actual y, es que cuentan que con la llegada de los españoles, también llegaron nuevos productos al país.
Alrededor del s. XVI, el plato: menjar blanc, llegó al Perú (pero no como lo conocemos ahora), era un potaje dulce compuesto por manjar blanco, arroz y trozos de pollo. Pero los cocineros peruanos crearon una fusión increíble. Reemplazaron todos los ingredientes dulces por, ají, pecanas, cebolla, ajos, trozos de pan y papas, dando nacimiento al plato que hoy conocemos.
Y ya en 1839, el plato se volvió totalmente popular en Lima, y es que los cocineros peruanos supieron acomodarse a los insumos lugareños y deleitar al exigente paladar local.
(Sumamos esta receta a la temática: Semana internacional — viajamos por los sabores del mundo🌏🍽—).
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La gastronomía peruana es de las más reconocidas en el mundo por su variedad.
La historia del Ají de gallina (o de pollo) es bastante peculiar porque nace de un sabor totalmente opuesto al actual y, es que cuentan que con la llegada de los españoles, también llegaron nuevos productos al país.
Alrededor del s. XVI, el plato: menjar blanc, llegó al Perú (pero no como lo conocemos ahora), era un potaje dulce compuesto por manjar blanco, arroz y trozos de pollo. Pero los cocineros peruanos crearon una fusión increíble. Reemplazaron todos los ingredientes dulces por, ají, pecanas, cebolla, ajos, trozos de pan y papas, dando nacimiento al plato que hoy conocemos.
Y ya en 1839, el plato se volvió totalmente popular en Lima, y es que los cocineros peruanos supieron acomodarse a los insumos lugareños y deleitar al exigente paladar local.
(Sumamos esta receta a la temática: Semana internacional — viajamos por los sabores del mundo🌏🍽—).
Paso a paso
- 1
Mientras cocinamos las pechugas en una olla con el laurel, un poco de aceite y sal. Cocemos las patatas, hacemos los huevos duros y, preparamos el arroz.
Reservamos todos los ingredientes cuando estén hechos y desmenuzamos las pechugas.
- 2
En un wok grande, cocinamos la cebolla y el ajo con un poco más de aceite y sal. Cuando estén hechos, incorporamos el pollo desmenuzado. Mezclamos hasta integrar.
Agregamos el ají, la leche y a gusto la pimienta y la sal —(¡Cuidado! Pica mucho)—; mezclamos todo y dejamos reposar unos minutos.
(Opcionalmente, para hacer más espesa y menos picante el ají, se le puede añadir queso rallado y pan seco mojado en agua).
- 3
Emplatamos poniendo una cama de arroz y rodajas de patatas, las nueces, el ají de pollo por encima, y los huevos duros partidos por la mitad. (Opcionalmente, se puede decorar con aceitunas negras y espolvorear perejil).
- 4
A disfrutar!
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