Risotto de calabaza al brandy
Como a mi hija le encanta el risotto, procuro buscar alternativas al clásico de setas. Así que he adaptado la receta para prepararlo con calabaza, cuya textura le sienta de maravilla al arroz meloso, y con un punto de brandy que nos ha gustado mucho. Ideal para disfrutar del risotto con variedad de verduras y sabores.
Risotto de calabaza al brandy
Como a mi hija le encanta el risotto, procuro buscar alternativas al clásico de setas. Así que he adaptado la receta para prepararlo con calabaza, cuya textura le sienta de maravilla al arroz meloso, y con un punto de brandy que nos ha gustado mucho. Ideal para disfrutar del risotto con variedad de verduras y sabores.
Paso a paso
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Lo primero es pelar y cortar la calabaza en pequeños trozos y sofreírlos con el aceite de oliva en la Mambo con la pala Mambomix y preferiblemente en la jarra de cerámica. Programamos 7 minutos, velocidad 1, temperatura 100 grados y potencia calorífica 9. Recordemos que si no es la jarra de cerámica no se puede subir la potencia calorífica de 7.
- 2
Mientras tanto trituramos aparte con una batidora de brazo la cebolla y los ajos para añadírselos a la jarra con la calabaza ya rehogada. También es el momento de incorporar el brandy. Programamos 6 minutos, velocidad 1, a 100 grados y potencia de calor 8. Ahora agregamos el arroz, el caldo de pollo y los tranchetes de queso fundido. Salpimentamos y programamos 15 minutos a velocidad 1, temperatura 100 y potencia 8.
- 3
Cuando falte un minuto aproximadamente para acabar los 15 le añadimos la mantequilla por el bocal sin destapar. Y por último una vez finalizado le incorporamos el queso en polvo removiendo para que se integre con el arroz que ya lo tendremos en su punto.
- 4
Lo dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir. A nosotros nos gusta espolvorear un poco más de queso parmesano como toque final una vez esté servido en el plato. Delicioso, buen provecho a todos.
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