Pollo de corral para Navidad
Este pollo tiene una carne más sabrosa que el de granja porque anda suelto al aire libre, no esta tan encerrado en las naves y es alimentado de una forma más variada y su carne es más amarillenta, debido que en su alimentación se incluye el maíz.
Pollo de corral para Navidad
Este pollo tiene una carne más sabrosa que el de granja porque anda suelto al aire libre, no esta tan encerrado en las naves y es alimentado de una forma más variada y su carne es más amarillenta, debido que en su alimentación se incluye el maíz.
Paso a paso
- 1
Limpiamos, cortamos el pollo en trozos medianos y los salpimentamos. Cogemos una cazuela le añadimos 2 litros de agua y la ponemos a fuego medio. Cuando empieza a hervir, le añadimos el espinazo del pollo y lo dejamos cocinar para hacer el caldo.
- 2
Ponemos una sartén a fuego medio y le añadimos un chorro de aceite. Le añadimos tres dientes de ajo sin pelar y un poco aplastados y las rebanadas de pan. Dejamos dorar todo, retiramos y reservamos.
- 3
Añadimos ahora, los trozos de pollo y los doramos por todos sus lados hasta que adquieran un tono tostado y la carne quede bien sellada. Retiramos y reservamos.
- 4
Mientras se va cocinando el pollo hacemos un majado, para ello cogemos un mortero y le añadimos los ajos dorados, los granos de pimienta, el perejil bien picado, las rebanadas de pan bien troceadas y una pizca de sal gruesa. Majamos todo hasta obtener una pasta bien uniforme y reservamos.
- 5
Añadimos ahora la cebolla cortada en brunoise en trozos bien pequeños, la zanahoria también cortada en brunoise, salpimentamos y sofreímos por un tiempo de unos 10 minutos, a fuego medio-bajo, hasta que estén las verduras bien pochadas.
- 6
Cuando las verduras estén bien pochadas las pasamos para una cazuela de barro y le añadimos el pollo, dejamos un rato con las verduras y le añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
- 7
Añadimos ahora el caldo hasta que el pollo esté casi cubierto, incorporamos el majado, rectificamos de sal y dejamos que se cocine todo a fuego lento y con la tapadera de la cazuela casi cubierta, dejando un poco de orificio para que se vaya evaporando el caldo. Cocinamos por espacio de hora y media, hasta que la carne esté bien tierna.
- 8
De vez en cuando, agitamos la cazuela para que el guiso no se pegue y vamos mirando el líquido y comprobando que no se quede seco y si hiciera falta líquido, añadimos un poco de caldo.
- 9
Mientras este cocinando el pollo freímos unas patatas cortadas en cuadrados acompañadas de los tres dientes de ajo y en una sartén honda salteamos unas uvas mezcladas con trozos de piña cortados en cuadrados.
- 10
Terminada la receta, empolvamos con perejil picado el pollo y dejamos reposar unos minutos. Emplatamos nuestro pollo, acompañado del salteado de uvas y piña, de las patatas fritas y regado con una poca de la salsa de cocción del pollo. Y listo para comer.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pollo en salsa de naranja Pollo en salsa de naranja
te invito a que visites mi canal para que cocinemos juntos !https://www.youtube.com/channel/UCE_atEjLWhUQfluA0Ozes3wMis preparaciones son fáciles pero deliciosas, para una cena rápida con invitados o simplemente para compartir en familia mis preparaciones son una buena opción, siempre me gusta utilizar ingredientes que están en la despensa y que sean de estación, el resultado un plato lleno de amor y sabor de hogar !
-
Pollo de corral guisado Pollo de corral guisado
Guiso que se cocina a fuego lento y que suele preparar en los pueblos o aldeas de nuestra Galicia para ocasiones muy especiales como son las fiestas patronales del pueblo o para algún domingo que venga toda la familia a comer.Este pollo tiene una carne más sabrosa que el de granja porque anda suelto al aire libre, no esta tan encerrado en las naves y es alimentado de una forma más variada y su carne es más amarillenta, debido que en su alimentación se incluye el maíz.
-
Pollo relleno para Navidad Pollo relleno para Navidad
Jugoso pollo relleno de carne picada, huevo, jamón, pasas y queso. Aderezado con un sabroso majado, este pollo asado será un perfecto plato navideño o Fin de Año.Vídeo: Pollo relleno para Navidad
-
Pollo asado especial Navidad Pollo asado especial Navidad
Siempre me ha gustado cocinar, mí abuelo compraba pollo asado alguna que otra vez pero cuando empecé a cocinar hice un pollo asado, jamás quiso volver a comprar un pollo asado es mi especialidad yo siempre asaba los pollos por petición de mi abuelo, siempre lo recuerdo con cariño, me salen exquisitos, jugosos, blandos y bien hechos
-
Pollo relleno de Navidad Pollo relleno de Navidad
Buscaba un pollo para representar todo lo navideño y lo encontré. La preparación lleva una hora, más el tiempo de horno
javier -
-
Pollo de Navidad al Horno Pollo de Navidad al Horno
No voy a marcar tiempos ni comensales, por cada kilo le damos una hora de horno y comensales depende del peso del pollo.En Cataluña, es típico en Navidad comer el Pollastre farcit o rostit de Nadal.En la edad media la gente con posibilidades comían Capón, Pollo o Pavo, no era de desmerecer ninguno pues los rellenos que solían poner eran apetitosos, Salchichas de Cerdo, Panceta, alguna fruta como Melocotón o Manzana y Frutos Secos.Las Ciruelas, Pasas, Piñones y Orejones macerados en vinos dulces acompañaban la vianda, en muchos hogares actualmente se sigue ésta tradición el día de Navidad.
-
Pollo relleno Navidad Pollo relleno Navidad
Receta fácil de pollo relleno asado para preparar estas fechas. Comimos 6 con este pollo y estaba realmente bueno. El pollo lo compramos preparado para rellenar y luego hicimos el relleno nosotros.El pollo relleno no lo había hecho nunca, hice pavos rellenos pero así nunca y salió bueno este pollo y con el gustito del caldo de pollo y la calabza y manzana asada, no hacia falta guarnición.
-
Pollo de corral con almendras Pollo de corral con almendras
El pollo de corral -el de verdad- es una exquisitez que cada vez abunda menos. No hablamos de un pollo de carne amarillenta, alimentado con maíz, que está rico, no; nos referimos al pollo de campo, que tiene un espacio natural donde desenvolverse y que además está bien alimentado. Para mí ni capón, ni pularda, ni ninguna otra especie cercana de volátil; el pollo de corral, ese es el que tiene un sabor peculiar y exquisito. Esta receta es sencilla, pero de unos resultados contundentes y animo a aquellos que tengan el privilegio de `criar o comprar un pollo auténtico, a la antigua, a que lo preparen de esta manera: les auguro un resultado inolvidable.
-
Pollo de corral guisado Pollo de corral guisado
Ya les he contado que, si lo podemos permitir, elijamos pollo de corral en lugar "del otro" para recetas con mucho protagonismo de este tipo de carne. Como es el caso de este Pollo de corral guisado. Lo demás es buen acompañamiento y tiempo para hacerla. Descubre en este vídeo el modo más sencillo: https://youtu.be/0iEF9wTYcNY
-
-
Pollo 🐓 rustido con ciruelas y orejones para Navidad 🎄🎁 Pollo 🐓 rustido con ciruelas y orejones para Navidad 🎄🎁
Este plato me lo enseñó la madre de mi marido ella lo bordava es perfecto 👌 para estas fiestas Navideñas.
Más recetas
Comentarios