Mooncakes (Pastel de Luna, Chinos) de garbanzo y chocolate
Es un dulce chino que se consume en la Fiesta del Medio Otoño, que se centra en la Luna, y forman parte de la celebración. Se relacionan con leyenda de Chang'e, la mítica diosa Lunar de la inmortalidad. Los sacerdotes solían lanzarlos sobre pequeñas barcas, para de esa forma honrar a los muertos.
Mooncakes (Pastel de Luna, Chinos) de garbanzo y chocolate
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Paso a paso
- 1
Lye Water: Precalientamos el horno a 150° C. Cubrimos una charola ponemos un hoja de aluminio y esparcimos el Bicarbonato de Sodio, lo horneamos por 5 min. Lo sacamos y con MUCHO CUIDADO lo ponemos en un platito hondo. Pasados unos 15 min, le vertemos el agua y revolvemos hasta incorporar bien y reservamos.
- 2
Golden Syrup: En un sartén chico a fuego bajo, colocamos los ingredientes y revolvemos constantemente hasta conseguir una consistencia ligeramente espesa como la miel, lo vertemos en un frasco limpio y reservamos. Así nos puede servir también para futuras masas.
- 3
Masa: En un recipiente grande añadimos todos los ingredientes y mezclamos bien todos los líquidos, si no se incorpora bien el Golden Syrup, puedes agregar una cucharada de agua caliente. Amasa hasta formar una pasta homogénea. Guarda en una bolsa resellable y reserva en el refrigerador 30 min.
- 4
Relleno: En una licuadora o procesador pon los ingredientes y trituralos hasta tener un pasta homogénea.
- 5
ProTip: Si no tienes crema de avellanas, lo puedes sustituir con crema de Cacahuate.
- 6
ProTip: Si es necesario agrega un poco de agua a la licuadora o procesador. Ya que tengas la mezcla homogénea, ponla en un sartén antiadherente y cocínala a fuego bajo hasta que se reduzca el agua y quede como un pasta manejable.
- 7
Tomamos la pasta del refrigerador, la dividimos en 12 partes iguales, hacemos bolitas y reservamos.
- 8
Del relleno ya frío, tomamos porciones y hacemos 12 bolitas 1/4 más chicas que las de la masa.
- 9
Toma la bolita de masa y hazle un hueco para que quede como una ollita. Coloca dentro la bolita del relleno y cierra cubriendo con la misma masa. Dale forma de bolita de nuevo. Haz así las 12 Piezas.
- 10
Precalienta el horno a 180°/200° C. Prepara un charola con papel Encerado.
- 11
Pasa las bolitas por la Fécula de Maíz, mételas en la prensa, colócala sobre el papel Encerado y presiona, suelta suavemente y quedará el diseño impreso.
- 12
Salpica un poco de agua sobre la charola con los pastelitos y hornea por 5 min.
- 13
En un plato chico hondo, bate el huevo y 2 Cucharadas de Leche.
- 14
Saca la cacharola del horno, baña los pasteles con la mezcla de huevo y hornea de nuevo. Estarán listos cuando estén dorados.
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